明治４２年、池田菊苗により、昆布のうまみの本体がグルタミン酸ナトリウムであること…
昆布の種類
昆布の種類 昆布には沢山の種類があります。味・食感の違いから、だしが取れるタイプ…
血合い抜きまぐろ節の糸削り
広島の料理屋さんに、血合い抜きのまぐろ節を卸しています。おとなしい香りで酸味のな…
ほたての貝柱あられ
先日から品切れになっていたほたての貝柱あられですが、販売再開致しました。
昆布の種類 番外編
美味しい昆布はウニにも好かれます。
だしくらべ
比較用に、だしをひいてみました。
昆布の歴史
蝦夷地の開拓以来、昆布は珍重され、食材としてだけではなく、薬や税としても利用され…
昆布の漁
北海道では夏の限られた時期だけに昆布を採取します。 ７月の中頃から９月の中頃まで…
昆布の生態
手元にある写真を使って、簡単に昆布の生態について説明します。 北海道の港に行くと…