比較用に、だしをひいてみました。

左から、真昆布・利尻昆布・羅臼昆布・日高昆布です。

• 真昆布：透明でニュートラルな色。磯の香りと香ばしい香りがして、とても甘いだしの旨味が下の中央で感じます。
• 利尻昆布：透明で若干明るめの色。穏やかな香ばしい香りで、若干甘手の旨味が下全体に広がります。
• 羅臼昆布：オレンジ色で若干濁り。鼻に抜ける香ばしい香りで、最初に舌がキュっとなるようなコクのある旨味のあと、すっとまろやかに広がります。
• 日高昆布：ニュートラルな色で若干濁り。丸い、昆布らしい香りで、すっきりとした甘さのだしの旨味です。