- 蝦夷地の開拓以来、昆布は珍重され、食材としてだけではなく、薬や税としても利用されました。
- 奈良時代の西暦797年に作られた続日本紀には、西暦715年に蝦夷から昆布が朝廷に献上されたと書かれています。
- 平安時代の律令を取り決めた延喜式に、陸奥国（青森県）から地域の特産物による税（調）として昆布が収められた記録があります。
- 松前を出港する松前船に載せられた昆布は、日本海側を南下・敦賀・下関を周り、瀬戸内海を通って大阪・江戸まで届けられました。
- 福井県・敦賀市に差し掛かった松前船は冬を迎え、職人により真昆布はおぼろ昆布に加工されたりしました。現在でも敦賀はおぼろ昆布の一番の産地です。
- 流通の経路・地方の食材の違い・味の好みなどにより、地域ごとに使われる昆布の種類が違っています。