昆布を仕入れる時期になりました。

北海道では昆布の入札が行われています。今年必要なものをぼちぼち仕入れています。

尾札部産天然真昆布元揃1等

尾札部産天然真昆布元揃1等


天皇陛下への献上昆布で有名な尾札部の立派な昆布です。通称「天元(てんもと)の1等」。透き通った黄金色で、すっきりした穏やかめの香りのとても甘いだしがとれます。角切りにしてコトコト煮込んで佃煮にしても1級品です。


尾札部は津軽海峡冬景色から若干湾内へ回ったところにあります。

切り口が白いから白口浜。

切り口が白いから白口浜。


尾札部あたりは白口浜と言われますが、それはここで採れる昆布の切り口が白いから。

道南みついし昆布4等

道南みついし昆布4等


三石昆布は、いわゆる日高昆布と同じ種類ですが、これは日高ではなく函館のえさんというところで採れた物。


こちらはバリバリ津軽海峡の荒波。

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